介绍

这里是全年无休、24小时营业的江南代表性韩餐厅——解和屋。 每天亲手制作的精致小菜，以及24小时不断熬煮出的醇厚高汤，都是解和屋引以为傲的坚持。 以韩式涮涮锅火锅为主，还有韩牛里脊、鲜虾葱饼等，用心呈现一桌地道韩餐。 解和屋的故事：25年匠人的「888浓汤」与融合之美 解和屋始于一位长期专注于韩餐研究的料理匠人。 25年来，他不断钻研传统韩餐，始终相信，只有好的食材与用心的烹饪方式相遇，才能真正成就一顿好饭。 在解和屋看来，料理不只是制作食物，更是赋予食物时间、尊重每一种食材，并寻找食材之间自然平衡与融合的过程。 正因如此，解和屋的每一道料理，都愿意花费足够的时间与心思去完成。 解和屋的核心——888浓汤 在解和屋，最重要的就是汤底。 所谓「888浓汤」，是以每8小时为一个阶段，连续熬煮3次，共计24小时，通过旺火长时间熬煮、浓缩而成的高汤。 牛骨、牛蹄、牛胸肉、牛腱等优质食材只是基础。通过反复以旺火熬煮浓缩，将每种食材本身的醇厚风味与鲜味充分释放出来。 最终熬出的汤底浓郁醇厚，却又保持着清爽、不油腻的口感。 希望第一次来到解和屋的客人，能够从这一口汤中感受到它的深度与真材实料；也希望此后每次想起解和屋，都能记得这一碗汤中投入的时间与用心。 在浓汤之上，寻找食材的融合 解和屋的「888浓汤」并不只是一碗高汤。不同食材加入浓汤后，进一步呈现出属于解和屋自己的料理风味。 醒酒干明太鱼汤 在已经充分熬煮的浓汤中加入干明太鱼的清淡鲜香，喝起来清爽舒适，是解和屋的代表菜品之一。 香辣牛骨汤 使用天然食材制作的韩式辣酱调味，带来自然而不过分刺激的辣味。汤头浓郁清爽，辣味不会长时间停留在口中，吃起来更加舒服。 全罗道式韩牛三合 熟成老泡菜、新鲜扇贝柱、真松茸与顶级韩牛相遇，将发酵风味与新鲜食材巧妙融合。多种味道在口中融为一体，是值得亲自体验的一道特色料理。 好食材、时间与恰到好处的融合 解和屋最重视的，是优质食材、足够的时间，以及食材之间恰到好处的搭配。 从自然中获得好的食材，再投入足够的时间释放食材本身的味道，并仔细设计每一道烹饪工序，让不同食材能够自然地融合在一起。 25年来专注韩餐所积累的一切，都融入了解和屋的一碗牛骨汤、一盘韩牛三合，以及一勺干明太鱼汤之中。 如果客人在品尝这些料理时，也能感受到背后的故事，并在离开之后依然记得这份味道，对解和屋而言便已足够。 解和屋——以「888浓汤」与食材融合完成的一餐 8小时 × 3次，历经24小时熬制而成的888浓汤。 希望这一碗倾注时间与心意的浓汤，能够成为某个人结束疲惫一天后的一份温暖慰藉。 怀着这样的心意，解和屋每天从清晨开始生火熬汤，用时间与诚意准备每一道料理。 不急不躁，用心做好每一道菜。 欢迎来到解和屋，品尝这里的味道，也感受藏在料理背后的故事。