이곳은 하루도 쉬지 않고 24시간 문을 여는 강남 대표 한식 맛집입니다. 매일 직접 손으로 만드는 정성스러운 반찬, 그리고 24시간 끓여내는 깊고 진한 육수, 이 모든 게 우리의 자부심입니다. 한국식 샤브샤브 전골 을 중심으로 한우등심, 왕새우파전 등 진심을 담은 한식 한 상을 선보입니다. 해화옥 이야기: 25년 장인의 888 진국과 조화의 미학 해화옥은 오랜 시간 한식만을 연구하고 고민해 온 한 장인의 손끝에서 시작되었습니다. 25년이라는 시간 동안 전통 한식을 깊이 탐구하며, 좋은 재료와 정성스러운 조리법이 만나야 비로소 한 끼가 완성된다고 믿어왔습니다. 저희는 요리를 단순히 음식을 만드는 행위로 보지 않습니다. 시간을 담고, 재료를 존중하며, 그 안에서 자연스럽게 어우러지는 조화를 찾아가는 과정이라고 생각합니다. 그 철학을 담아내기 위해 해화옥의 모든 한 그릇 한 그릇은 시간을 들이고, 정성을 다해 준비됩니다. --- 해화옥의 중심, 888 진국 해화옥에서 가장 중요한 건 바로 국물입니다. 저희는 8시간씩 세 번, 총 24시간 동안 강한 불에서 졸이며 우려낸 육수 바로 888 진국을 만듭니다. 사골, 우족, 양지, 사태 같은 좋은 재료를 쓰는 건 기본입니다. 여기에 강한 불로 끓이며 졸여내는 과정을 반복하면서, 재료 하나하나에서 깊은 맛과 감칠맛을 끌어내는 데 집중합니다. 이렇게 만들어진 국물은 묵직하고 진하지만, 동시에 담백하고 깔끔한 맛을 자랑합니다. 처음 해화옥에 오신 분들은 이 국물에서 느껴지는 깊이와 정직함에 감동을 받고, 그 이후로는 한 그릇마다 담긴 저희의 정성과 노력을 기억해 주셨으면 합니다. --- 진국 위에 더해지는 조화의 맛 해화옥의 888 진국은 단순히 국물로 끝나지 않습니다. 그 진한 국물 위에 다양한 재료가 더해져, 저희만의 특별한 요리로 완성됩니다. 머릿속까지 맑아지는 해장 북엇국 이미 깊게 우려낸 진국에 북어의 담백함을 더해, 속이 풀리고 개운해지는 해화옥의 대표 메뉴입니다. 자연스럽게 얼큰한 곰탕 천연 재료로 만든 다대기를 사용해, 인위적이지 않은 얼큰함을 완성했습니다. 깊고 깔끔한 매운맛은 입안에 오래 남지 않아 누구나 편안히 즐기실 수 있습니다. 전라도식 한우 삼합 숙성된 묵은지 싱싱한 관자와 참송이 버섯, 그리고 최상급 한우가 만나 발효와 신선함의 조화를 보여줍니다. 입안에서 하나로 어우러지는 그 맛은 꼭 한번 경험해보셔야 합니다. --- 좋은 재료와 시간, 그리고 조화 해화옥에서 가장 중요하게 생각하는 건 좋은 재료, 깊은 시간, 그리고 완벽한 조화입니다. 좋은 재료는 자연에서 얻고, 그 재료의 맛을 끌어내기 위해 충분한 시간을 들입니다. 그리고 각 재료가 서로 어우러질 수 있도록 신중하게 조리 과정을 설계합니다. 25년 동안 한식만을 고집하며 배운 것들은 해화옥의 곰탕 한 그릇 삼합 한 접시, 그리고 북엇국 한 숟가락에 모두 담겨 있습니다. 손님들이 이 음식을 드시며 저희의 이야기를 느끼고, 또 기억해 주신다면 그것만으로도 충분히 행복할 것 같습니다. --- 해화옥, 8시간씩 세 번 끓여낸 888 진국과 조화로 완성된 한 끼. 오랜 시간과 정성을 들인 진국 한 그릇이, 누군가에게는 하루의 피로를 풀어주는 따뜻한 위로가 되길 바랍니다. 그 마음으로 저희는 매일 새벽부터 불을 올리고 정성을 쏟습니다. 천천히, 담담히, 진심을 담아 만든 해화옥의 음식을 경험해 보세요. 맛은 물론, 그 안에 담긴 이야기도 함께 느끼실 수 있을 겁니다.